W dniu 6 listopada 2025 roku w godzinach 10:00–17:00 w Bazuny Hotel & SPA w Kościerzynie odbyła się konferencja i warsztaty pod hasłem „Od jajka do gęsi – innowacje w chowie i przetwórstwie drobiu wodnego”, zorganizowane przez Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Lubaniu. Wydarzenie miało charakter edukacyjno-praktyczny i skierowane było do doradców rolniczych, rolników, członkiń i członków kół gospodyń wiejskich, przetwórców, przedsiębiorców, uczniów szkół rolniczych oraz wszystkich osób zainteresowanych rozwojem hodowli drobiu wodnego i produkcji przetworów pochodzenia gęsiego.
Podczas konferencji omówiono nowoczesne kierunki w chowie gęsi – od zasad dobrostanu zwierząt i żywienia, po wykorzystanie nowych technologii w małych gospodarstwach. Eksperci przedstawili także zagadnienia dotyczące przetwórstwa drobiu wodnego w warunkach RHD i MOL, zwracając uwagę na wymogi sanitarne, organizację małych przetwórni oraz sposoby etykietowania i sprzedaży produktów. Uczestnicy mieli okazję wysłuchać prezentacji poświęconych walorom odżywczym mięsa gęsiego, czynnikom wpływającym na jego jakość, a także sposobom promowania produktów z gęsiny w kontekście dziedzictwa kulinarnego i marketingu internetowego.
Drugą część wydarzenia stanowiły warsztaty praktyczne, podczas których zaprezentowano techniki rozbioru gęsi, filetowania, porcjowania i wykorzystania całej tuszki. Uczestnicy – pod okiem prowadzących – przygotowywali potrawy z gęsiny, w tym pierś z gęsi na sałacie z sosem na gęsim smalcu oraz zupę cytrynową na wywarze z gęsi. Zwieńczeniem zajęć była wspólna degustacja dań, połączona z omówieniem ich walorów smakowych i wartości odżywczych.
Atmosfera wydarzenia sprzyjała wymianie doświadczeń, rozmowom o możliwościach rozwoju i współpracy w zakresie chowu oraz przetwórstwa drobiu wodnego. Uczestnicy podkreślali znaczenie łączenia tradycji kulinarnych z nowoczesnym podejściem do produkcji i promocji żywności wysokiej jakości. Wnioski płynące z konferencji potwierdziły, że chów gęsi i przetwórstwo ich mięsa mogą stać się atrakcyjnym kierunkiem dywersyfikacji działalności rolniczej, szczególnie dla małych i średnich gospodarstw.
Zapraszamy do zapoznania się z materiałem filmowym
https://www.youtube.com/watch?v=M5KpZ8l6G4U
Zapraszamy do odsłuchania audycji radiowych
Operacja dofinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023-2027. Operacja realizowana przez Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Lubaniu. Instytucja Zarządzająca Planem Strategicznym dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023-2027- Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.